La lenticchia di Rascino ha dimensioni piuttosto piccole, il colore va dal rossiccio, al marrone chiaro, al nero. Questa lenticchia viene coltivata sull'Altopiano di Rascino a circa 1.200 m s.l.m.; presenta un ottimo tenore in sostanza proteica. Il sapore gradevole e la caratteristica di conservare l'integrità del seme con la cottura, ne fanno un prodotto di nicchia particolarmente pregiato.
La semina viene praticata all'inizio della primavera, mentre la raccolta avviene nei primi 15 giorni di agosto.

La regione montana del Cicolano e quasi interamente ricoperta da una fitta boscaglia, che ha permesso il fiorente sviluppo di diversi tipi di tartufi e di funghi.